探索不同类型的年糕

中秋节刚刚过去，作为 Leo Gala 系列的一部分，为了更广泛地宣传韩国文化并宣传其美丽，超越单纯的外表，韩国亚洲协会提出了一份关于不同类型的韩国年糕的烹饪报告，这些年糕是一顿饭、季节性的美味佳肴，也是婚礼和葬礼等传统聚会上具有象征意义和文化意义的媒介。

食物可以揭示一种文化的历史和价值观。 年糕（떡），韩国年糕，被许多韩国人当作甜点、时令美食，甚至是一顿饭。不同类型的 年糕 适合不同场合，包括国定假日、婚礼、祖先仪式等。

就像泡菜和面食一样， 年糕 有很多品种，可以根据成分或制作方法进行分类。虽然 年糕 通常被翻译为年糕，是制作的主要原料 年糕 不限于大米。它可以用大多数谷物制成，最常见的是糯米和粳米。根据场合，可以添加其他成分以增强风味。年糕 根据其制备方式，大致可分为四类：

（金敏惠/韩国亚洲协会）

1. 西鲁特克 (시루떡) – 蒸 年糕
主要成分在 西鲁特克 是米饭。将大米制成细米粉，然后加水形成面团状混合物。也可以使用其他成分，例如甜红豆、种子、谷物和/或坚果。将额外的成分清洗干净，然后分层添加到米粉混合物中，然后进行蒸煮。这种特殊类型的 年糕 通常被切成矩形块（如烤宽面条）供人们分享。口感很独特，咬下去的时候感觉非常柔软。
西鲁特克 甜红豆经常出现在祭祀桌上，而另一种则是 西鲁特克 被称为 穆吉盖特奥克 (무지개떡) 或彩虹年糕，传统上用于婚礼和生日等派对。

（金敏惠/韩国亚洲协会）

2. 杰尔宾 (절편) – 捣碎 年糕
杰尔宾 通常是通过将蒸米饭捣碎制成的 年糕 具有丝滑和弹性的质感。可以在蒸米饭时添加其他成分，在捣碎时与米饭混合，或者在捣碎后添加，以故意增加更多质感。这种特殊类型的年糕有时用木托盘或印章成型。

（金敏惠/韩国亚洲协会）

捣碎的一种 年糕 一直很流行的是 加拉埃特奥克 （Н래떡）。 加拉埃特克 是用非糯米粉和水蒸熟而成的。传统上它被卷成长圆柱形。今天，年糕是用机器捣碎和挤压的。最终产品要么被切成一英寸长的碎片，用于臭名昭著的韩国街头食品， 炒年糕 (떡볶 Been)、辣年糕或切成薄片煮 年糕 (떡국) ，年糕汤，传统上吃的菜肴 Seollal ，韩国农历新年。了解有关传统节日的更多信息 在这里。

（金敏惠/韩国亚洲协会）

3. 华田 (화전) – 泛友 年糕
华田 可以直接翻译为花煎饼。这种甜甜的、一口大小的春季美食是用糯米粉、水和糖制成面糊，用平底锅煎制而成，并装饰有韩国杜鹃花、菊花或玫瑰花瓣等可食用花卉。

（金敏惠/韩国亚洲协会）

4. 庆丹 (경단) – 形状 年糕
庆丹 是圆形的、一口大小的零食，经常在婚礼和一岁生日等庆祝活动中赠送和食用。主要由糯高粱粉或糯米粉制成的混合物在煮沸之前被成型为小球。然后将煮熟的年糕完全覆盖上各种成分，如蜂蜜、碎坚果或豆类、或肉桂粉。小年糕球上装饰着不同色彩的食材，在节日里散发出优雅和欢乐的气息。

当您下次访问韩国时，请参观传统市场，寻找独特类型的 年糕 或者尝试参观韩国的民俗村，体验如何 年糕 按传统方式准备。

博客来源来自asiasociety.org